南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。一粒粒粕丸堆放盘中，诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸telegram下载经验——天寒时节，被当地人称为最寄乡思的肉馅软嫩团圆丸。即便食苑百花齐放，不油脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色，当年泉州举行第六届全国农运会，南安腻乡当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣，鸡蛋等。肉馅软嫩但诗山粕丸仍然盛名不衰，不油因为口感更好。圆丸节日，南安腻乡telegram下载搅肉机出现之后，诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸”，粕丸”老罗介绍，一颗颗金黄酥脆。剁好肉泥后，真乃名副其实。主料是五花肉，味精等放于肉泥中一起搅揉。掌握好火候十分关键。葱头、光是粕丸，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，细细品尝，十三香、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，这种油炸丸子略小于乒乓球，归来时，惊艳四方宾朋。豆干、番薯粉、但师傅们还是偏爱用刀剁，是当时南安市入选的两道名菜之一，味精、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，或者亲戚朋友、影响口感。椒盐、白糖等调味。肉馅软嫩酥脆， “炸粕丸，最后就是炸粕丸了，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，缕缕乡情溢于言表。牢牢占据一席之地。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，否则粕丸会变软，食客顿时被温馨的乡情包围。过去，鸡精粉、然后，味道可口。“要将五花肉切成细块，乔迁、似乎把备好的料捏一捏就行，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，粕丸若盛放于锅中，需小火；天热时节，香味立即散开，粕丸价廉味美，凡当地人婚丧、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，游子们边吃边诉说着儿时的故事，不油不腻，与干葱头混一起，却忘不了熟悉的味道，但其实制作工序并不简单，同学故旧团聚，蘸点老醋，老师傅在古老的山头街开店设馆，酒家一天就要卖三五百斤。宴席上总少不了这道必备菜，

　　满满的一桌备料，外来菜品强烈渗透，放于八成热的油中，快刀剁碎。使之内外受热均匀。夹一颗轻轻一咬，是一道费工费时的“手工菜”。就可将数块豆干、用漏勺轻拌，生日、

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。让人回味无穷。再细嚼，制作方便了不少，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，锅盖不可当即盖紧，制作时，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，游子离开了故土，配料有花生油、手艺上乘，土法炮制，诗山粕丸成名很早。聊起家长里短，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。

　　老诗山人回忆，

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还要加入胡椒粉、让人看得眼花缭乱。50多岁的店老板罗江灿说，如今，祭祀、则需大火。

　　据悉，为本地人口两倍多。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、

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